Alles über Eis
| • | Einfacheiskrem muss gegenüber Eiskrem nur einen Milchfettgehalt von mindestens 3 Prozent aufweisen. |
| • | Fruchteiskrem wird mit mindestens 8 Prozent Milchfett hergestellt und hat einen deutlich wahrnehmbaren Fruchtgeschmack. |
| • | Milcheis besteht aus mindestens 70 Prozent Milch. |
| • | Fruchtsorbet hat hingegen einen Fruchtanteil von mindestens 25 Prozent. Bei den sauren Varianten (z.B. Zitronensorbet) sind es 15 Prozent. |
| • | Eis mit Pflanzenfett wird mit mindestens 3 Prozent pflanzlichem Fett hergestellt. |
| • | Kremeis muss einen Mindestgehalt von 50 Prozent Milch haben. Zusätzlich enthält Kremeis pro Liter Milch mindestens 270g Vollei oder 90g Eigelb. Die Herstellung von Kremeis erfolgt allerdings vorwiegend in Konditoreien. |
| • | Fruchteis beinhaltet mindestens 20 Prozent Fruchtanteil. Wenn es allerdings aus sauren Früchten (z.B. Zitronen) hergestellt wird, sind es mindestens 10 Prozent. |
| • | Eiskrem enthält mindestens 10 Prozent Milchfett. Stammt der Milchfettgehalt gänzlich aus Sahne so sind die Bezeichnungen „aus Sahne“ oder Sahne-Eiskrem gerechtfertigt. Die Verwendung von Buttermilch, saurer Milch, Joghurt oder sonstiger fermentierter Milchprodukte muss kenntlich gemacht werden. |
| • | Rahmeis oder Sahneeis enthalten mindestens 18 Prozent Milchfett aus der bei der Herstellung verwendeten Sahne (Rahm). |
